Alta Langa
L’Alta Langa DOCG – Bianco o Rosato – è un Brut millesimato (ma si può trovare anche Pas dosé ed Extra dry) artigianale di grande prestigio, circa 350 mila bottiglie da poco più di seimila quintali di uva Pinot Nero e Chardonnay raccolte a mano per essere pressate ancora intere.
Le uve dei vini appartenenti alla Docg Alta Langa vengono coltivate in vigne a oltre 250 metri sul livello del mare, nella zona collinare a destra del fiume Tanaro in ben 146 comuni. Un’ampiezza che si respira anche nei profumi e nella complessità di questo spumante che resta in cantine storiche per non meno di trenta mesi in bottiglia, oppure oltre tre anni per diventare Riserva.
La denominazione Docg è stata ottenuta il 21 febbraio 2011.
Viene prodotto nelle tipologie Alta Langa Spumante anche Riserva e Alta Langa Spumante Rosato anche Riserva.
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Pinot nero e/o Chardonnay min. 90%; possono concorrere le uve racc. e/o aut., non aromatiche, per la regione Piemonte, max. 10%.|
Aspetto |
L’Alta Langa Bianco versato nel calice si presenta giallo paglierino con riflessi verdi. Il pérlage è finissimo e molto persistente. Il Rosé presenta colore rosa cipria. |
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Profumo |
L'Alta Langa Bianco ha profumo di grande intensità e complessità che ricorda in prevalenza vaniglia, miele, frutta secca tostata, crosta di pane. Il Rosé ha profumo speziato, con note di mela golden e rosa canina. |
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Gusto |
Il gusto della tipologia Bianco è armonico, sapido pieno ed avvolgente con leggero ricordo di mandorla. Quello della tipologia Rosé è equilibrato, intenso con note di agrumi. |
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Gradazione |
Il titolo alcolometrico volumico minimo deve essere per tutte le tipologie di 9,50% vol. |
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Età ottimale |
La durata del processo di elaborazione, comprendente l'invecchiamento nell'azienda di produzione, non deve essere inferiore a 30 mesi a decorrere dalla vendemmia (36 mesi per le versioni Riserva). |
Zona di produzione
Tipologie
- Alta Langa Spumante
- Alta Langa Spumante Riserva
- Alta Langa Spumante Rosé
- Alta Langa Spumante Rosé Riserva
Calice e servizio
Per il servizio l’ideale è la flûte o il calice “allungato”, in ogni caso di cristallo. Per esaltare al meglio l’eccellenza dello spumante, è stato appositamente ideato un calice da Giugiaro. Così vengono esaltati i caratteri di “Alta Langa”: innanzitutto la spuma bianca e perseverante, il perlage a grana particolarmente fine, intenso e persistente, il colore di bella tonalità, poi il profumo ampio, ricco ed elegante ed infine il sapore, pieno e persistente. La temperatura di servizio ideale è quella compresa fra gli 8° e i 10° C.
Abbinamento con i cibi
Lo spumante Alta Langa è il vino perfetto per un aperitivo di classe o per un brindisi delle feste, ma gli accostamenti gastronomici che si possono proporre sono svariati e talora sorprendenti. Fra gli antipasti, l’abbinamento classico è quello con i piatti a base di pesce e frutti di mare – salmone, trota, ostriche, insalata di mare e storione –, mentre come primi piatti si candidano paste e risotti conditi con verdure, pesce o tartufo. Fra i secondi è tradizionale l’abbinamento con ricette di pesce – specie fritto misto e grigliate – e carni bianche, ma se si vuole osare un po’ si può provare ad accostare un rosé ben strutturato a carni rosse brasate o a un piatto di cotechino con le lenticchie.